Gâteau courgette et chocolat sans gluten

Dec 1 / Christiane Haché

Avoine, noix de coco et bleuet, c’est divin!

Moelleux à souhait, l’heureux mélange de courgette et chocolat vous séduira à tout coup !
Ce délicieux gâteau plaira à tous même sans gluten et sans produits laitiers.
Préparation : 20 minutes
Rendement : 1 gâteau
Cuisson : 35 à 60 minutes (selon le moule choisi)
Conservation : 3 jours

Mélange de farine

    110 g 2/3 tasse farine riz brun
    110 g 2/3 tasse farine sorgho doux
    55 g 1/3 tasse fécule tapioca
    2g 1/2 c. thé gomme xanthane
    4 g 1 c. thé poudre à pâte
    1 g 1/4 c. thé bicarbonate de soude
    26 g 1/4 tasse cacao en poudre
    4 g 1 c. thé poudre à pâte (à lever)
    170 g 3/4 tasse sucre de canne
    125 g 1/2 tasse huile de coco (ou végétale)
    1 œuf

    3 g1 c. théessence de vanille (ou une le contenu d’une gousse)
    375 g2 tassescourgettes râpées
    125 g1/2 tassepépites de chocolat mi-sucré ou noir (au goût).

Garniture au chocolat

  • 125 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat


Fondre le chocolat et à l’aide d’une spatule souple, garnir le gâteau bien refroidi.

Décorer de fines tranches de courgette.

Marche à suivre

  1. Chemiser de papier parchemin (au fond seulement) un moule carré ou un moule à pain.
  2. Dans un bol moyen, mélanger et tamiser tous les ingrédients du mélange des farines.
  3. Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao et mélanger.
  4. Dans un autre bol moyen, bien mélanger le sucre, l’huile de coco fondue, l’œuf et la vanille.
  5. À l’aide d’un fouet, incorporer les farines.
  6. À l’aide d’une spatule souple, incorporer les courgettes râpées jusqu’à ce que tout forme une pâte bien homogène.
  7. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
  8. La pâte sera dense mais tout s’humidifiera à la cuisson.
  9. Verser la préparation dans le moule et égaliser à la spatule.
  10. Laisser reposer ainsi 15 minutes à température pièce.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  1. Enfourner le gâteau sur la grille du centre et cuire 35 min pour le plat carré et 60 min pour le moule à pain.
  2. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent qui doit en ressortir légèrement humide.
  3. À la sortie du four, déposer sur une grille pour 5 minutes avant de démouler.
  4. Passer un couteau autour du gâteau pour détacher du moule et démouler sur la grille. Laisser refroidir complètement. 
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