Gâteau Divin chocolat et beurre d'érable

Christiane Haché

Un sublime gâteau chocolat et beurre d'érable 

Quel délicieux mélange de saveur ! 

Ce gâteau comble 2 de mes aliments gourmandises : le chocolat et l'érable !
Préparation : 20 minutes
Pause : 20 minutes
Rendement : 1 gâteau de 10 po (25 cm)
Cuisson : 40 à 45 minutes 
Four : 325°F (165°C)
Conservation : 3 jours

Ingrédients

    130 g 1 tasse farine riz brun
    120 g 1 tasse farine millet
    60 g 1/2 tasse fécule tapioca
    2,5 g 1 c. thé gomme xanthane
    8 g 2 c. thé poudre à pâte (chimique)
    1 g
    1,5 g    		 1/4 c. thé
    1/2 c. thé    		 bicarbonate de soude
    cannelle moulue
    50 g
    125 ml    		 1/2 tasse
    1/2 tasse    		  poudre de cacao 
    eau
    170 g 3/4 tasse beurre température pièce
    170 g 3/4 tasse sucre de canne
    3 3 gros œufs 



    190 g3/4 tasseboisson de riz ou d'avoine


Garniture chocolat et érable

  • 125 g   1/2 tasse de chocolat noir 
  • 15 g     1 c. table de beurre
  • 75 g  de beurre d'érable


Fondre le chocolat et à l’aide d’une spatule souple, garnir le gâteau bien refroidi.
Décorer de beurre d'érable. 


Faire son beurre d'érable
Le beurre d'érable est tout simplement un fondant à la texture crémeuse. Il est obtenu en chauffant le sirop d’érable à 112 °C (234 °F), pour ensuite le refroidir rapidement et le battre jusqu’à la consistance désirée.

 Un délice pour les papilles gourmandes 🥰

Marche à suivre

  1. Chemiser de papier parchemin (au fond seulement) un moule à gâteau de 10 po (25 cm).
  2. Dans un bol moyen, mélanger et tamiser tous les ingrédients du mélange des farines.
  3. Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cannelle et mélanger.
  4. Dans un autre bol moyen, bien mélanger le beurre, le sucre et les œufs.  
  5. Dans un petit bol, délayer le cacao et l'eau et ajouter au mélange de beurre.
  6. À l’aide d’un fouet, incorporer les farines en alternant avec la boisson végétale jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  7. Verser la préparation dans le moule et égaliser délicatement à la spatule.
  8. Laisser reposer ainsi 20 minutes à température pièce.

Préchauffer le four à 325°F (165°C).
  1. Enfourner le gâteau sur la grille du centre et cuire 40 à 45 minutes.
  2. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent qui doit en ressortir légèrement humide.
  3. À la sortie du four, déposer sur une grille pour 5 minutes avant de démouler.
  4. Passer un couteau autour du gâteau pour détacher du moule et démouler sur la grille. Laisser refroidir complètement. 

Garniture
Fondre le chocolat avec 15 g de beurre.

À l'aide d'une poche à pâtisserie ou à la cuillère, décorer le gâteau de chocolat fondu et de beurre d'érable.

Régalez-vous bien !


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