Gâteau aux carottes et gingembre frais sans gluten

Christiane Haché

La carotte et le gingembre frais, une merveille !

Préparation : 30 minutes
 Pause: 20 minutes
Rendu : 1 gâteau de 9 po (23 cm)
Cuisson : 40 à 45 minutes
Conservation : 3 jours

Mélange de farines

    120g 1 tasse farine de châtaigne
    120g 1 tasse farine de sorgho doux
    60g 1/2 tasse fécule de tapioca
    2,5g 1 c thé gomme xanthane
    2g 1/2 c thé  poudre à pâte
    1,5g 1/2 c thébicarbonate de soude
    2g 1/2 c thé cannelle moulue

    BOL 2

    195g 3/4 tasse sucre de canne
    170 g 2/3 tasse huile végétale
    22œufs
    375g1 tasse 1/2boisson végétale (riz ou avoine)
    250g1 tassecarottes râpées
    2g1 c thé gingembre frais haché fin

Garnitures au chocolat ou sucre glace

  • 90 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc

Fondre le chocolat et à l'aide d'une spatule souple, garnir le gâteau bien refroidi.

OU

Sucre glacé
Décorer de fines tranches de carotte.

Marche à suivre

  1. Chemiser de papier parchemin (le fond seulement) un moule de 9 po (23 cm).
  2. Dans un bol moyen, mélanger et tamiser tous les ingrédients du mélange des farines.
  3. Ajouter la gomme de xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et mélanger.
  4. Dans un autre bol moyen, bien mélanger le sucre, l'huile végétale et les œufs.
  5. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange des farines en alternant 2 fois avec la boisson (riz ou avoine).
  6. À l'aide d'une spatule souple, incorporer délicatement les carottes râpées jusqu'à ce que tout forme une pâte bien homogène.
  7. La pâte sera dense mais tout s'humidifiera à la cuisson.
  8. Verser la préparation dans le moule et égaliser à la spatule.
  9. Laisser reposer ainsi 20 minutes à température pièce.

11. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Enfourner le gâteau sur la grille du centre et cuire 40 à 45 minutes.
12.  Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent qui doit en ressortir légèrement humide.
13.  À la sortie du four, déposer sur une grille pour 5 minutes avant de démouler.

Passer un couteau autour du gâteau pour détacher du moule et démouler sur la grille et laisser refroidir complètement. 
Décorer de chocolat blanc ou de sucre glacé au goût !
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