Ah le printemps !
Ici au Québec, l'annonce du printemps rime avec sirop d'érable. C'est le moment de la coulée de cette eau sucrée que l'on retrouve dans l'arbre.
Elle est recueillie précieusement et après un procédé de cuisson à haute température (104° Celsius) sur le fameux sirop.
Si vous croyez que les sirops d'érable se ressemblent tous, détrompez-vous !
La région, le secteur, la température et plusieurs facteurs influent sur la saveur et contribuent à l'unicité de cet ou liquide.
Ici au Québec, l'annonce du printemps rime avec sirop d'érable. C'est le moment de la coulée de cette eau sucrée que l'on retrouve dans l'arbre.
Elle est recueillie précieusement et après un procédé de cuisson à haute température (104° Celsius) sur le fameux sirop.
Si vous croyez que les sirops d'érable se ressemblent tous, détrompez-vous !
La région, le secteur, la température et plusieurs facteurs influent sur la saveur et contribuent à l'unicité de cet ou liquide.
Passons maintenant à la recette !
La recette
Croustade aux pommes fondantes à l'érable
Garniture aux pommes
4 tasses (500 g) Pommes en dés ou en lamelles
1/4 tasse (65 g) Cassonade ou le sucre qui vous convient
Pincée (1 g) Cannelle moulue
Mélanger le tout et répartir dans un plat carré 9x9 (22x22 cm)
1/ 3 tasses (80 g) Sirop d'érable ambré (55%)
Verser sur les pommes.
1/4 tasse (65 g) Cassonade ou le sucre qui vous convient
Pincée (1 g) Cannelle moulue
Mélanger le tout et répartir dans un plat carré 9x9 (22x22 cm)
1/ 3 tasses (80 g) Sirop d'érable ambré (55%)
Verser sur les pommes.
Croustade
1/3 tasse (85 g) Beurre à température pièce
1/2 tasse (125 g) Cassonade dorée
3/4 tasse (70 g) Flocons d'avoine
1/4 tasse (50 g) Farine d'avoine
1/4 tasse (50 g) Farine de millet
2 c. à table (30 g) Fécule de tapioca
1 c. thé (5 g) Poudre à pâte (à levier)
Mélanger le tout avec une spatule souple pour former un mélange homogène.
1/2 tasse (125 g) Cassonade dorée
3/4 tasse (70 g) Flocons d'avoine
1/4 tasse (50 g) Farine d'avoine
1/4 tasse (50 g) Farine de millet
2 c. à table (30 g) Fécule de tapioca
1 c. thé (5 g) Poudre à pâte (à levier)
Mélanger le tout avec une spatule souple pour former un mélange homogène.
Cuisson
Préchauffer le four à 375° F (190 °C).
Enfourner sur la grille du centre pour 35 minutes environ.
Sortir du four et laisser tiédir pour épargner vos papilles :)
Enfourner sur la grille du centre pour 35 minutes environ.
Sortir du four et laisser tiédir pour épargner vos papilles :)
Service
À déguster à température pièce ou refroidie.
Se conserve très bien 3 jours.
Bonne dégustation !
Se conserve très bien 3 jours.
Bonne dégustation !
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