Boulettes de lentilles corail, millet et sauce fromagère

Sep 20 / Christiane Haché

 

Les lentilles corail sont les plus digestes de l'ensemble des légumineuses. 

C'est LA légumineuse par excellence pour débuter l'intégration de cette catégorie de protéines végétales dans notre alimentation.

Riche en protéines, en fibres et autres vitamines et minéraux, la lentille corail a un goût délicat qui se marie bien avec le fromage entre autre.

Je vous invite à découvrir le millet, ce grain savoureux que j'ai intégré à la boulette. Vous pouvez le remplacer par le riz si vous désiré.

Pour la présentation de l'assiette, j'ai proposé un accompagnement de carottes et courgettes crues en forme de spaghetti avec une huile d'olive de qualité, sel et poivre.

Bonne découverte !

Mélange pour boulettes de lentilles et millet

  • 200 g (1 tasse) lentilles corail cuites 
  • 120 g (1 tasse) millet en grains cuits
  • 1          œuf  entier
  • 15 ml (1 1/2 c. thé) huile de caméline ou de sésame grillée
  • 5 g (1 c. thé) zeste de citron
  • 2 g (1/4 c. thé) paprika fumé 
  • 10 g (1 c. table) persil et fanes de carottes hachés fin
  •  2 g (1/2 c. thé) sel
  • poivre au goût 

 

Sauce fromagère

  • 250 ml (1 tasse) lait de votre choix (sans goût sucré)
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 15% 
  • 200 g fromage cheddar mi-fort 
  • Sel et poivre au goût

Légumes en accompagnement

  • 1 grosse carotte
  • 1 courgette de grosseur moyenne
  • 15 g (1 c. table) huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Préparation des boulettes
 
  1. Dans un grand bol, écraser les lentilles à la fourchette et ajouter le millet.
  2. Bien mélanger ensemble.
  3. Ajouter l'œuf, l'huile, le zeste, les fines herbes et les assaisonnements.
  4. Bien mélanger sans battre.
  5. Façonner des petites boules d'environ 3 cm 
  6. Déposer sur une plaque à biscuit antiadhésive ou  recouverte d'un papier parchemin.

Préparation de la sauce fromagère

  1. Dans une casserole de 4 litres, chauffer le lait et la crème à température moyenne.
  2. Ajouter le fromage râpé et et les assaisonnements.
  3. À l'aide d'un fouet, bien amalgamer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse homogène. (3 à 5 minutes).

    Servir avec les boulettes de lentilles.

Autre suggestion de sauce d'accompagnement

  • 125 g (1/2 tasse) crème sûre
  • 30 g (2 c. table) mayonnaise
  • 15 g (1 c. table) fines herbes fraîches haché fin

Cuisson des boulettes

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C) degrés.
  2. Mettre les boulettes au four sur la grille du centre pour 10 minutes.
  3. Laisser refroidir sur une grille. 


Préparation des légumes

À l'aide d'une moulinette à légumes, couper la carotte et la courgette en forme de spaghetti.

Autrement, trancher au couteau de fines lanières de carotte et de courgette.

Ajouter l'huile et assaisonner au goût.



Je vous souhaite un plaisir égal au mien lorsque vous dégusterez cette recette exploratoire.

Au plaisir! 
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