Diversifiez vos sources de protéines

Apportez de l'Agilité dans votre assiette  | Pour une gastronomie Agile et durable

Pourquoi L'Agilité dans l'assiette ?

La pandémie et les dérèglements climatiques vécus (sécheresses, inondations, etc.) ces dernières années ont mis en lumière la nécessité d'adapter notre alimentation.

Ce qui m'a inspiré à aller au-delà du problème des intolérances et des allergies alimentaires que j'explore depuis plus de 15 ans. 

Connaître les alternatives aux aliments que nous consommons régulièrement (blé, riz, maïs et protéines animales) représentent un atout pour parer aux imprévus.

La démarche de L'Agilité dans l'assiette est née de ce constat.  

Être omnivore, par définition, c'est manger de tout. Manger de tout inclut toutes les variétés d'aliments dont les protéines : animales et végétales.

Trouver des alternatives à nos aliments traditionnels est devenu un incontournable et fait partie de la transition alimentaire en cours.

Diversifier notre alimentation en intégrant plus d'options végétales à nos habitudes de consommation exige une adaptation, une évolution.

Une évolution de notre alimentation et par conséquent de l'évolution de nos goûts.
Pour cela, ça demande de l'Agilité dans notre assiette.











Une nouvelle façon de discuter de l'Agilité dans l'assiette !
J'invite à ma table, des intervenants des 2 côtés de l'océan Atlantique, le Québec et la France,
à échanger sur l'alimentation qui façonne notre assiette aujourd'hui

Événement en ligne
Mercredi 9 octobre 2024
10h00 heure Québec / 16h00 heure France

Épisode 1

Discutons d'Agilité dans l'assiette avec ...

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Diversifier nos sources de protéines. 
Pourquoi et comment le faire?


L'évolution de notre assiette a toujours été présente.
Volontairement ou non, nous sommes appelés à faire des changements.
La grande tendance pointe vers la diversification de nos sources de protéines.
Apporter des changements à notre consommation de protéines est bénéfique. 
Mieux les connaître est essentiel pour guider nos choix et nos actions.

Pourquoi et surtout comment le faire?
Que peut-on faire pour mettre de l'Agilité dans notre assiette?
C'est ce que nous tenterons de clarifier lors de cet épisode et de proposer des solutions à mettre en pratique maintenant.

Soyez présent lors de ce tout premier épisode de Discutons d'Agilité dans l'assiette avec...
On se donne rendez-vous le 9 octobre prochain dès 10h00 heure Québec (16h00 heures françaises).

Épisode 1

Discutons d'Agilité dans l'assiette avec ...

Vous n'avez pu être présent? 
Écoutez la présentation en différé 👇

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Le 9 octobre 2024
Discutons avec ...

Silvy Auboiron
Fondatrice SAlimenter

Ma double compétence en sciences biomédicales et humaines, me permet de décoder en profondeur les enjeux des liens de l’alimentation avec la santé ainsi que les attentes des consommateurs.

Christiane Haché
L'Agilité dans l'assiette

Connaître les alternatives aux aliments que nous consommons (blé, riz, maïs et protéines animales) représentent un atout pour parer aux imprévus.
Découvrez comment intégrer des aliments aux qualités durables à vos menus. 

Moi et la pâtisserie sans gluten vers l'Agilité 

Autodidacte passionnée de pâtisserie et de cuisine, j'ai été cuisinière, pâtissière et propriétaire d'une pâtisserie artisanale et traiteur pendant plus de 20 ans. En 2008, j'ai rencontré mon conjoint qui vit avec plusieurs intolérances alimentaires. Un tournant majeur dans ma cuisine. Je ne sais rien !

Alors j'apprends. Je découvre d'autres farines que le blé (une vingtaine) ainsi que d'autres aliments qui remplacent les produits laitiers et les œufs.

C'est à partir de 2010 que je me consacre à la recherche et au développement de la pâtisserie et de la boulangerie sans gluten et à la formation de cette cuisine pour les 15 ans qui suivront.
En 2013, je constate le peu d'outils et de formations sur le sujet adapté à la restauration. Je décide d'écrire mon premier livre Cuisiner et servir sans gluten , un guide des méthodes sécuritaires adaptées pour la restauration qui sera publié chez Guérin, éditeur, spécialisé en publications scolaires. La version anglaise de ce manuel d'apprentissage sera publiée en 2014.

Suivra en 2018, la publication de mon 2e livre Guide de boulangerie et pâtisserie sans fessier n publié chez Guérin, éditeur et distribué au Canada, en France et en Suisse.

Plus de 450 personnes et professionnels de la restauration ont été formés aux méthodes et alternatives sans gluten à l'aide de mes ateliers de formation. Ce qui m'a porté vers d'autres horizons.
C'est en 2018 que je débute mes voyages en Europe pour développer des relations commerciales et me connecter à des défis internationaux similaires aux nôtres.

La conception de projets de formation et d'outils pédagogiques axés sur les tendances alimentaires et l'éducation gustative n'est que la suite logique de mon parcours. Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j'ai plus que jamais le désir de transmettre mes connaissances.
Autodidacte passionnée de pâtisserie et de cuisine, j'ai été cuisinière, pâtissière et propriétaire d'une pâtisserie artisanale et traiteur pendant plus de 20 ans. En 2008, j'ai rencontré mon conjoint qui vit avec plusieurs intolérances alimentaires. Un tournant majeur dans ma cuisine. Je ne sais rien !

Alors j'apprends. Je découvre d'autres farines que le blé (une vingtaine) ainsi que d'autres aliments qui remplacent les produits laitiers et les œufs. 

C'est à partir de 2010 que je me consacre à la recherche et au développement de la pâtisserie et de la boulangerie sans gluten et à la formation de cette cuisine pour les 15 ans qui suivront.

En 2013, je constate le peu d'outils et de formations sur le sujet adapté à la restauration. Je décide d'écrire mon premier livre Cuisiner et servir sans gluten , un guide des méthodes sécuritaires adaptées pour la restauration qui sera publié chez Guérin, éditeur, spécialisé en publications scolaires. La version anglaise de ce manuel d'apprentissage sera publiée en 2014.
Suivra en 2018, la publication de mon 2e livre Guide de boulangerie et pâtisserie sans fessier n publié chez Guérin, éditeur et distribué au Canada, en France et en Suisse.

Plus de 450 personnes et professionnels de la restauration ont été formés aux méthodes et alternatives sans gluten à l'aide de mes ateliers de formation. Ce qui m'a porté vers d'autres horizons.
C'est en 2018 que je débute mes voyages en Europe pour développer des relations commerciales et me connecter à des défis internationaux similaires aux nôtres.

La conception de projets de formation et d'outils pédagogiques axés sur les tendances alimentaires et l'éducation gustative n'est que la suite logique de mon parcours. Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j'ai plus que jamais le désir de transmettre mes connaissances.

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