Formez-vous à
L'Agilité dans l'assiette 

Savoir s'adapter et s'outiller pour être Agile !
Une invitation à l'innovation en cuisine pour vous adapter aux différentes clientèles.

Être Agile, c'est quoi?

C'est cuisiner à partir de votre terroir,
des aliments selon leur disponibilité et
connaître les alternatives à votre portée
pour les besoins de vos clientèles.

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Le début

J'ai appris à cuisiner il y a de ça, plus de 45 ans.
Adolescente, j'adorais les occasions où nous nous retrouvions autour d'une bonne table bien garnie de mets préparés par ma mère, mes tantes et mes grands-mères.

Il en a coulé de l'eau sous les ponts depuis, mais ces moments sont au cœur de ma passion pour la cuisine. Une passion que ma grand-mère et ma mère m'ont transmise de génération en génération.

La passion

Passionnée de pâtisserie et de cuisine, j'ai été cuisinière, pâtissière et propriétaire d'une pâtisserie pendant plus de 20 ans pour ensuite me consacrer à la recherche en cuisine et la formation sans gluten et sans allergènes depuis plus de 10 ans.

Entrepreneure au profil atypique, en constatant le peu d'outils et de formation pour la restauration, c'est en 2013 que je publie mon premier livre Cuisiner et servir sans gluten, un guide des méthodes sécuritaires adaptées pour la restauration. La version anglaise sera publiée en 2014.

La conception de projets de formation et d'outils pédagogiques axés sur les tendances alimentaires et l'éducation gustative n'est que la suite logique de mon parcours.

Bienvenue sur la plateforme de L'Agilité dans l'assiette avec Christiane Haché !
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La formation

La formation m'a amené vers d'autres horizons et d'autres pays. C'est en 2018 que je débute mes voyages en Europe pour développer des relations commerciales et me connecter aux défis internationaux similaires aux nôtres. 

Fin 2019, je suis sélectionnée par le Réseau des femmes d’affaires du Québec et Affaires Mondiales Canada pour participer à une mission commerciale France-Belgique qui a lieu fin janvier 2020.
Les retombées de ce voyage créent des contacts et suscitent des rencontres qui accélèrent le développement de mes affaires.
Mes années en recherche et développement en cuisine alternative « SANS » pour les intolérances alimentaires portent ses fruits et se font découvrir. Je crée la suite de mon parcours.

Plus de 450 personnes et professionnels ont été formées aux alternatives alimentaires à l'aide de mes cours de cuisine.

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j’ai plus que jamais le désir de transmettre mes connaissances. Fin 2019, je suis sélectionnée par le Réseau des femmes d’affaires du Québec et Affaires Mondiales Canada pour participer à une mission commerciale France-Belgique qui a lieu fin janvier 2020.
Les retombées de ce voyage créent des contacts et suscitent des rencontres qui accélèrent le développement de mes affaires.

Mes années en recherche et développement en cuisine alternative « SANS » pour les intolérances alimentaires portent ses fruits et se font découvrir. Je crée la suite de mon parcours.
Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j’ai plus que jamais le désir de transmettre mes connaissances.

Écrire des livres

Le premier livre, publié en 2013, Cuisiner et servir sans gluten , un guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration, s’adresse aux professionnels et les aides à intégrer les plats sans gluten dans leur restaurant de façon sécuritaire.
Le deuxième livre, publié en 2018, Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten, explore le monde des farines sans gluten et les techniques de base ainsi que plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten.

L'Europe

Je n’aurais pu imaginer que cette aventure me mènerait en Europe!

C’est en 2018 que je saute dans un avion pour Paris pour visiter le salon EUROPAIN. Pourquoi? Parce que cet événement international rassemblant le meilleur de la boulangerie et pâtisserie traditionnelles (produits, conférences et compétitions de haut niveau), aborde le thème du « sans gluten ». Je veux entendre et connaître leur point de vue sur le sujet.

Je serai de retour en 2019 au SIRHA de Lyon, un autre important salon qui touche cette fois la restauration et l’hôtellerie.
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Écrire encore... et communiquer

Le besoin d'écrire ne me quitte pas et les sujets ne manquent pas. 

La pandémie et les perturbations climatiques vécues ont accéléré la transition alimentaire nécessaire à l'évolution de nos habitudes. 

Élargir le spectre des intolérances alimentaires et ouvrir à plus grand est devenu une évidence.

L'Agilité dans l'assiette est née de ce constat.  

Les alternatives alimentaires sont devenues un incontournable et font partie intégrale de cette transition nécessaire.  

L'alimentation plus axée sur le végétal, les pratiques pour préserver l'environnement, les habitudes de consommation demandent une évolution. 

Comment adapter nos pratiques individuelles ou professionnelles au meilleur pour la planète, l'humain et l'animal? 

Plusieurs solutions sont proposées, plusieurs acteurs du changement sont déjà en action.

Mettre en valeur ces initiatives m'incite à écrire pour les faire rayonner davantage.

L'Organisation Mondiale de la Gastronomie

C'est en 2021 à Lyon que je fais la connaissance de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie.

Le fondateur et sa présidente directrice générale m'invite à les rencontrer sur le salon SIRHA LYON. Au fil des discussions qui suivront ce premier contact, se développe une belle amitié et l'envie de construire ensemble des ponts axés sur la gastronomie de la terre à l'assiette entre la France et le Québec. 

Depuis, nommée Porte-parole Québec et Ambassadrice Acadie par l'Organisation Mondiale de la Gastronomie, les projets se multiplient. 

En 2023, nous travaillons à la mise en place du bureau Canada de l'OMG. 

Développer la visibilité des talents, des produits et des producteurs d'ici vers l'international est l'un des grands objectifs de l'organisation. 
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