Répertoire des farines et ingrédients sans gluten

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Document numérique | 44 pages | OPIQ 1190588 Copywright 00074958-1
Un outil indispensable !

Ce répertoire de plus de 28 farines sans gluten, présente le tableau de valeurs nutritionnelles, l'indice glycémique et les proportions recommandées de farines et ingrédients dans la composition de mix performants.

  

Auteure :        Christiane Haché
Niveau :          Débutant
Nombre :        44 pages
Format :          PDF à télécharger  
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Christiane Haché

Tout a commencé quand j'étais encore toute petite. Lors d'une matinée où j'étais particulièrement excitée parce que ma grand-mère devait me faire découvrir une pâtisserie dont le nom me faisait beaucoup rire, une pâtisserie traditionnelle québécoise qui, apparemment, goûtait merveilleusement bon, les Pets-de-Sœur !

Il en est coulé de l'eau sous les ponts depuis, mais ce moment est au cœur de ma passion pour la cuisine. Une passion que mes grand-mères et ma mère m'ont transmise avec ferveur !

Passionnée de pâtisserie, de boulangerie et de cuisine et autodidacte, j'ai été cuisinière, pâtissière et chef-propriétaire d'une pâtisserie pendant plus de 20 ans pour ensuite me diriger vers la recherche en cuisine sans gluten et sans allergènes depuis plus de 10 répond.

Des années où j'ai dévoré les publications des plus grands chefs et ainsi développé mes connaissances, mes techniques et mes recettes.
Toujours avec la même fougue et la même passion pour la cuisine, j'ai « plongé » dans l'univers des intolérances alimentaires et sans gluten. Cela m'a amené à publier deux livres sur le sujet afin de partager mes connaissances et d'offrir des outils tangibles aux professionnels des métiers de bouche.

Cuisiner et servir sans gluten   est un guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration, s'adresse aux professionnels et les aide à insérer les plats sans gluten dans leur restaurant de façon sécuritaire.

Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten , explorez le monde des farines sans gluten et offrez plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten.
Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j'ai plus que jamais le désir de vous transmettre mes connaissances !
Patrick Jones - Auteur du cours
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