Alimentations tendance, régimes et ingrédients de substitution

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Apprenez à distinguer les alimentations tendance, les régimes et diètes pour besoins santé pour mieux servir votre clientèle.

Découvrez quels sont les ingrédients de substitution pour cuisiner ces alimentations avec agilité et le classement des farines sans gluten de Christiane.

 
S'adresse à 🧐

👉 Cuisinier
👉 Boulanger - Pâtissier
👉 Enseignant des métiers
👉 Restauration collective
👉 Hôtelier
👉 Chef de rayon
👉 Équipe des ventes 

LE CONTENU

✔ Découvrir le concept de l'Agilité dans l'assiette
 ✔ Distinguer les alimentations tendances (Végane vs Végétale)
✔ Identifier les régimes et diètes pour condition santé
✔ Spécifier les sources de contamination
✔ Identifier les ingrédients de substitution
✔ Classer les farines sans gluten

Documents téléchargeables

Documents téléchargeables :
✔ Tableaux des familles de farines
✔ Cahier de vos notes de cours

LE FORMAT

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Carnet des alimentations 

Un carnet pratique qui regroupe la description simplifiée de 13 alimentations et régimes santé.

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Autodidacte passionnée de pâtisserie et de cuisine, depuis plus de 30 ans j'explore ce métier avec curiosité et bonheur.

C'est en dévorant les publications des plus grands chefs que j'ai développé mes connaissances, mes techniques et mes recettes. Ensuite, c'est la curiosité qui m'a guidée jusqu'à la transmission des connaissances.

Toujours avec la même fougue et la même passion pour la cuisine, c'est en 2009 que j'ai « plongé » dans l'univers des intolérances alimentaires et du sans gluten. Quelles belles découvertes j'ai faites ! 

Cela m'a amené à publier deux livres sur le sujet afin de partager mes connaissances et d'offrir des outils tangibles aux professionnels des métiers de bouche.

AUTEURE
Cuisiner et servir sans gluten  est un guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration. 

Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten , explorez le monde des farines sans gluten et offrez plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten.

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j'ai plus que jamais le désir de vous transmettre mes connaissances !
Patrick Jones - Auteur du cours
Créé avec