Voici les 5 concordances les plus significatives entre ce que l’industrie alimentaire anticipe pour 2026 et ce que la démarche de L’Agilité dans l’assiette défend depuis le début.
1️⃣ La transparence radicale — savoir ce qu’on mange, vraiment
Tendance 2026 : Les consommateurs veulent des codes QR, des fiches d’ingrédients détaillées, la traçabilité complète de leurs aliments. Selon NielsenIQ, 94 % d’entre eux affirment que la transparence des marques influence leurs décisions d’achat.
Dans le livre : On y retrouve un répertoire de plus de 75 aliments avec valeurs nutritionnelles complètes, indices glycémiques, informations sur les intolérances et compatibilité avec différents types d’alimentation. La connaissance avant tout geste de changement.
2️⃣ L’approvisionnement hyper local — choisir et manger l’ici
Tendance 2026 : 75 % des Canadiennes et Canadiens sont prêts à payer plus pour des aliments produits localement. La certification « Aliments du Québec » inspire confiance pour 94 % des Québécois. L’origine régionale demeure un déclencheur d’achat.
Dans le livre : Parmi les critères de sélection des aliments à fort impact, je vous propose des aliments que nous cultivons ici chez nous. Les grains et les légumineuses tel que l'avoine, le sarrasin, le blé à grains entiers, le pois sec jaune, les haricots, les graines de caméline et de citrouille ainsi que les petits fruits sont au cœur de la démarche.
3️⃣ La fibre — nouvelle star nutritionnelle
Tendance 2026 : La fibre dépasse la protéine dans plusieurs prévisions 2026. Les consommateurs l'associent la santé intestinale à l’énergie, l’immunité et l’humeur. Pourtant, très peu de consommateurs atteignent les apports recommandés, ce qui crée une opportunité de marché majeure.
Dans le livre : La santé digestive n’est pas basée sur un seul super aliment. C’est une sélection de plusieurs aliments complémentaires qui contribuent au bien-être du corps. Les légumineuses, les graines de chia, de lin et de chanvre, les céréales complètes sont au cœur du répertoire des aliments à fort impact. Un guide complet d’intégration des légumineuses accompagne le lecteur pas à pas pour faciliter la transition vers les protéines végétales.
4️⃣ La fusion asiatique — le swicy
Tendance 2026 : Le tofu, le tempeh, l’edamame, les algues nori et le miso passent du restaurant spécialisé à l’épicerie courante. Les cuisines d’Asie de l’Est popularisent des protéines végétales millénaires auprès d’un public nord-américain toujours plus curieux.
Dans le livre : Ces mêmes aliments figurent dans le répertoire avec leur fiche technique complète : valeurs nutritionnelles, astuces de cuisine, modes de cuisson, conservation. L’Agilité dans l’assiette fait de ces protéines végétales un pilier de la diversification alimentaire.
5️⃣ Mieux sucré plutôt que zéro sucre — le plaisir réfléchi
Tendance 2026 : 64 % des consommateurs cherchent à réduire leur apport en sucre, mais ils ne veulent pas renoncer au plaisir. La préférence va aux sucres naturels des fruits, du miel, du sirop d’érable et des dattes.
Dans le livre : Les recettes agiles intègrent très peu de sucre ajouté, en privilégiant le sucre de coco, le sirop d’érable, les dattes et les fruits. Les épices et les fines herbes remplacent le sel et le sucre pour créer des saveurs complexes. Le plaisir est présent, simplement mieux pensé.
1️⃣ La transparence radicale — savoir ce qu’on mange, vraiment
Tendance 2026 : Les consommateurs veulent des codes QR, des fiches d’ingrédients détaillées, la traçabilité complète de leurs aliments. Selon NielsenIQ, 94 % d’entre eux affirment que la transparence des marques influence leurs décisions d’achat.
Dans le livre : On y retrouve un répertoire de plus de 75 aliments avec valeurs nutritionnelles complètes, indices glycémiques, informations sur les intolérances et compatibilité avec différents types d’alimentation. La connaissance avant tout geste de changement.
2️⃣ L’approvisionnement hyper local — choisir et manger l’ici
Tendance 2026 : 75 % des Canadiennes et Canadiens sont prêts à payer plus pour des aliments produits localement. La certification « Aliments du Québec » inspire confiance pour 94 % des Québécois. L’origine régionale demeure un déclencheur d’achat.
Dans le livre : Parmi les critères de sélection des aliments à fort impact, je vous propose des aliments que nous cultivons ici chez nous. Les grains et les légumineuses tel que l'avoine, le sarrasin, le blé à grains entiers, le pois sec jaune, les haricots, les graines de caméline et de citrouille ainsi que les petits fruits sont au cœur de la démarche.
3️⃣ La fibre — nouvelle star nutritionnelle
Tendance 2026 : La fibre dépasse la protéine dans plusieurs prévisions 2026. Les consommateurs l'associent la santé intestinale à l’énergie, l’immunité et l’humeur. Pourtant, très peu de consommateurs atteignent les apports recommandés, ce qui crée une opportunité de marché majeure.
Dans le livre : La santé digestive n’est pas basée sur un seul super aliment. C’est une sélection de plusieurs aliments complémentaires qui contribuent au bien-être du corps. Les légumineuses, les graines de chia, de lin et de chanvre, les céréales complètes sont au cœur du répertoire des aliments à fort impact. Un guide complet d’intégration des légumineuses accompagne le lecteur pas à pas pour faciliter la transition vers les protéines végétales.
4️⃣ La fusion asiatique — le swicy
Tendance 2026 : Le tofu, le tempeh, l’edamame, les algues nori et le miso passent du restaurant spécialisé à l’épicerie courante. Les cuisines d’Asie de l’Est popularisent des protéines végétales millénaires auprès d’un public nord-américain toujours plus curieux.
Dans le livre : Ces mêmes aliments figurent dans le répertoire avec leur fiche technique complète : valeurs nutritionnelles, astuces de cuisine, modes de cuisson, conservation. L’Agilité dans l’assiette fait de ces protéines végétales un pilier de la diversification alimentaire.
5️⃣ Mieux sucré plutôt que zéro sucre — le plaisir réfléchi
Tendance 2026 : 64 % des consommateurs cherchent à réduire leur apport en sucre, mais ils ne veulent pas renoncer au plaisir. La préférence va aux sucres naturels des fruits, du miel, du sirop d’érable et des dattes.
Dans le livre : Les recettes agiles intègrent très peu de sucre ajouté, en privilégiant le sucre de coco, le sirop d’érable, les dattes et les fruits. Les épices et les fines herbes remplacent le sel et le sucre pour créer des saveurs complexes. Le plaisir est présent, simplement mieux pensé.
Ce qui distingue la démarche des tendances. Il est tentant de lire ces convergences comme une validation commerciale. Mais c’est en réalité l’inverse qui est vrai.
L’Agilité dans l’assiette ne suit pas les tendances — elle les précède, parce qu’elle est ancrée dans des principes nutritionnels et environnementaux sur la base d'une transition durable dans le temps.
Là où une tendance répond à une opportunité de marché, la démarche de L'Agilité dans l'assiette répond à une réalité de santé publique. Ce n’est pas la même temporalité, ni le même horizon.
Et c’est précisément ce qui fait la force de la démarche.
Faire un changement en adoptant un nouvel aliment un plat à la fois. Et déjà, tout peut commencer à changer.
#alimentationsaine #tendances #fibres #nutrition
L’Agilité dans l’assiette ne suit pas les tendances — elle les précède, parce qu’elle est ancrée dans des principes nutritionnels et environnementaux sur la base d'une transition durable dans le temps.
Là où une tendance répond à une opportunité de marché, la démarche de L'Agilité dans l'assiette répond à une réalité de santé publique. Ce n’est pas la même temporalité, ni le même horizon.
Et c’est précisément ce qui fait la force de la démarche.
Faire un changement en adoptant un nouvel aliment un plat à la fois. Et déjà, tout peut commencer à changer.
#alimentationsaine #tendances #fibres #nutrition
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