Le service sécuritaire Intolérances et allergies

Écrivez votre étiquette géniale ici.

Comment offrir un service sécuritaire à votre clientèle concernée par les intolérances et allergies?

Apprenez à cuisiner, servir et gérer efficacement les allergènes dans votre établissement.  Le risque zéro n'existe pas. Mais les méthodes pour gérer le risque existent.

Le contenu

  • 8 leçons
  • 24 Vidéos
  • 34 Questions
  • 1 Attestation de formation
  • 4 documents PDF

Cahier de notes

Un cahier de notes pratique vous est offert afin de tout avoir à portée de main.

Techniques et répertoire des farines


Rencontrez votre formatrice

Christiane Haché

Autodidacte passionnée de pâtisserie et de cuisine, depuis plus de 30 ans que j'explore ce métier avec curiosité et bonheur.
C'est en dévorant les publications des plus grands chefs que j'ai développé mes connaissances, mes techniques et mes recettes.

Ensuite, c'est la curiosité qui m'a guidée jusqu'à la transmission des connaissances.
Toujours avec la même fougue et la même passion pour la cuisine, c’est en 2009 que j'ai « plongé » dans l'univers des intolérances alimentaires et sans gluten.

Cela m'a amené à publier deux livres sur le sujet afin de partager mes connaissances et d'offrir des outils tangibles aux professionnels des métiers de bouche.

AUTEURE
Cuisiner et servir sans gluten est un guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration.

Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten , explorez le monde des farines sans gluten et offrez plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten.

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j'ai plus que jamais le désir de vous transmettre mes connaissances !
Patrick Jones - Auteur du cours
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